纵观南昌餐饮市场，各式各样的土菜馆、私房菜数不胜数，而类似人民公社大食堂、知情餐厅这类的餐饮场所也开始渐渐步入南昌市民的生活，由此可见，在消费方式多元化的今天，人们吃的不只是味道，还可能是环境，亦有可能是一种叫“回忆”的东西。位于洪都中大道的东方红酒楼便是一个典型的诠释。

　　据酒楼总经理陈志强介绍，现年40多岁的陈总也是经历过毛泽东时代的，在去年井冈山红歌会红遍大江南北之后，陈总突然有了灵感，红歌会可以引起那个年代人的共鸣，我何不开个“红餐厅”也来帮助他们寻找回忆？于是，便有了“东方红酒楼”的诞生。

　　远观东方红，红门面、红店名、红条幅……红得是喜气洋洋；走进酒楼，一个个命名为“满堂红”、“映山红”、“一片红”的包厢全面诠释了这里的红色情怀；而包厢里一幅幅用红底装帧精致的毛主席诗词更是历史与现代相融、艺术与生活对接的完美体现。可能很多食客一听到“东方红”这三个字，便会想到伟人毛主席，随之就可能联想到这是一家湘菜馆，但其实不然，“东方红大酒楼”是一家地地道道的赣菜馆，“我们致力的就是打造新派赣菜，让英雄城的美食家们在浓浓的怀旧氛围中品尝现代美味，更好地忆苦思甜。”陈总说道。对于“新派赣菜”这个说法，可能很多人都比较陌生，其实新派赣菜就是在继承传统的烹制方法上再开拓创新的赣菜，东方红的“香煎白鱼”便是一个卖座的新派赣菜，据行政总厨李锡南介绍，这道“香煎白鱼”是取料自鄱阳湖白鱼，选用油、米酒和醋，运用赣菜的味型煎制而成，味道非常的鲜美可口，另外，还有像“槟榔鸭”等一系列新派赣菜都为东方红大酒楼赢得了一大批食客。

　　对于这样一个历史氛围浓重的酒楼，前来就餐的顾客有着自己各异的看法，一位60多岁的大爷跟记者说：“我们是从旧社会走过来的，毛主席是我们的救命恩人，是全中国的救世主，所以，每次在东方红吃饭，看见毛主席的诗词，就感到十分亲切！”而一位中年爸爸却说道：“我们从小对毛主席的诗词教诲耳濡目染，虽然现在出了不少诗人词人，但都不及毛主席诗词的内涵深厚，所以，我们带着小孩上东方红，就是希望他们从小也能开始感受毛主席的伟大魅力，我们做父母的也会延伸着给他们讲很多革命先烈的故事，我相信，这样的氛围对下一代的健康成长绝对是有好处的！”……

　　“我们唱着东方红，高举旗帜开创未来”，相信东方红酒楼在其浓重的历史氛围下加上其独特的新派赣菜，定能高举旗帜开创更加辉煌的未来……（文/记者 易思艺）

　　从业多年，曾在老一辈中国烹饪大师卜洽祥及著名厨师余立志等膝下学艺。1975年在南昌服务大楼学徒开始其烹饪生涯，并先后在“象山宾馆”、“咸亨大酒店”、厦门“渔家庄海鲜广场”等大中型餐饮企业担任厨师长等职务，现任南昌东方红大酒楼行政总厨。

　　李锡南烹饪理论知识扎实，技术全面、精深，曾在《中国食品报》、《中国青年报》等报发表多篇烹饪学术论文，并且两次在全国烹饪比赛中获金奖，其弟子也多次在省市各类烹饪大赛中摘金夺银。

　　特点：家乡味浓 鲜嫩爽脆

　　特点：晶莹剔透 清雅爽口

　　特点：肥而不腻 原汁原味