【散文】难忘榨油的日子

作者：丁运舜

无意之中，看到两则木榨榨油的视频，一个是油茶榨油的视频，一个是老式油菜籽榨油的视频，有些感触，有些深思，也有些怀念。

在去茅铺的路上，有一个村庄就有一个老榨，那一栋土屋还在，那些木榨还在，只是那些人都已经老了，不能再听到木榨榨油的声音了。

说到木榨，那是一个传统的工艺流程，上下两个大原木，上面的原木用绳子吊起来，下面的原木安有四条腿，然后放在地上。木榨的原理很简单，就是通过上下木头挤压含有油的油菜籽饼，然后用力上下压挤，把油压挤出来。

只是这大木头，要人为的去打进小木头，通过把小木头撞打进去，油才能岀来。人力在这个过程中是一个关键因素。

传统的木头榨油作坊现在不多了，现在大多数都是电机榨油。在大沙镇粮油所，就有一个电动榨油机，我也曾经就在那个榨油作坊工作过四年。

电榨油的原理基本上一样，唯一的区别就是不要很多劳动力，其程序也是差不多。

将油菜籽洗干净后进行烘烤熟，然后用机器粉碎，再放进机器进行榨油，到一定的压力后，油就从低处流岀来，流进油桶里。

每年油菜丰收的季节，就是油榨厂忙碌的季节，日日夜夜的忙，二十四小时不间断的工作。

榨油的关键工序，就是炒籽一关。同样的菜籽，每锅菜籽出油率不一样，这主要在于炒籽的火候掌控上。

我的主要工作就是烧火，管好火候，火不能小，小了不能炒熟油菜籽，也不能大大，火大容易烧籽。菜籽不能炒焦也不能夹生，这个火候不是谁都能掌握的，只有丰富的经验的我才能做到。

当时我和黄香垅的张化耐开始在黄香垅大队的办公房附房榨油，后来去了大沙镇榨油厂。

可以说，我和张化耐两个人是整个榨油过程中最关键工序中的人，这个岗位是至关重要的，也是声名远播的。

榨油的工作是繁重的，全部都是重体力活，只是那时候生活穷苦，没得办法选择，总是要打工挣钱养家糊口的。

如今，科技在进步，家乡的土法榨油不知道是不是还好，大沙镇的粮油所机榨油是不是还存在。家乡的人现在吃油大多数在超市买油，超市买的油不香，没有老家的油香，特别是菜籽油，又香又浓郁。

过去的农民，没有交社保的说法，没有像现在这样，如果在工厂里工作了十五年，也是可以领退休金的。那些工作虽然很辛苦，很累，但在那个时候，有点工资已经足够满足了。

榨油的日子已经慢慢远去，变成了一个不可磨灭的记忆，我也从丁师傅变成了丁大爷，但那段工作记忆已经刻在了身体里，即使今天，闻着那醇香浓郁的菜籽油，就禁不住的忆苦思甜。

我思忖着，等油菜成熟后，什么时候从北京回一趟都昌，去看一看土法榨油，再去看看机榨油，油品如人品，人品好油品好，农业是根本，勤劳是财富，做人要厚道，榨油要本分。

那一段激情燃烧的岁月，那一片风景无限好的天空，那是我曾经流过汗水的地方，那是我的家乡，美丽的家乡在鄱阳湖之滨！