央视《欢乐中国行》"中国湖城·魅力鄱阳"主持人说，中国产银鱼的地方很多，但味道最鲜美，营养最丰富的银鱼当属鄱阳湖。

　　鄱阳湖的银鱼和太湖等地的银鱼不同。鄱阳银鱼全属定居型一类，不是回游型，故而味道特别鲜美。每到金秋十月，渔民们就用密网在湖中扬帆随风跑网。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干。如果赶上好天气，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了。虽然色泽不一样，但它们的营养价值都很高。在100克银鱼干中,含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱的人食用。

　　特点：鄱湖银鱼形如玉簪、无鳞无刺，洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。波阳珠湖所产的鄱湖银鱼，最为珍贵，历代均被列为贡品。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据鄱阳地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡千余斤鄱阳湖银鱼的干品。

　　功效：银鱼的药用价值也很高，无论风干的还是新鲜的，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，有很高的药用价值，是上等滋养补品。鄱阳湖银鱼是纯天然绿色食品,也是儿童补钙天然食品.含有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需的矿物元素、维生素，是人们喜爱的上等食品。用来炖(炒)鸡、肉、蛋或煮汤，别有风味。