“一方水土养一方人。”虽说现在无论走到国内哪个城市都能吃到南甜北咸东辣西酸，但中国传统信奉“天人合一，身土不二”，如果能就地取材，随手偶拾与我们同生同长的本地食物，当然最有益身心健康。

　　在生态优美的赣鄱大地上，气候温和、物产丰盛。春节来临，我们选其中数样美味制成“一日三餐食谱”，如果您有兴趣，可按图索骥找些食材来个本地生态美食大联欢，岂不乐哉！

　　营养早餐

　　品粥：

　　早晨起来，勤快点的人可以先选用百合做一道冬日米粥。百合，甘寒质润，善养阴润燥，在秋冬季节食用最适合不过。在江西，最著名的百合产地是万载。那里生产的百合个大心实，色泽如玉，肉质肥厚，白色肉片如牙，故称龙牙百合。百合粥做法多样，甜咸皆宜。百合以水煮熟，投入将熟粥中，数沸即可。

　　近几年，都市人还时兴吃葛粉，而“中国葛之乡”就在上饶的横峰县。葛粉滋补营养、养颜护肤，现在各大超市都有葛粉的成品出售，用少许调浆入粥，对风火牙疼、热咳、醉酒都有明显疗效。

　　啖粉：

　　正宗的江西人，早餐肯定少不了一碗粉。江西的米粉有凉拌、炒、上汤三种做法，一般人家都会制作。冬天适合一家人围坐共啖的当然是汤粉，南昌本地人最喜欢的是猪血或猪肝汤粉。猪血和猪肝都要前一天先备好，煮水晾干后的米粉再下锅煮，加主料、洒香菇丝、葱、蒜便可出锅。在南昌，猪血粉必是加入酱油、辣椒末后的浓烈色彩，而猪肝粉又是绝对的洁白清淡，偶尔能有几片菠菜浮现。会昌是“中国米粉之乡”，产品占全国出口总量60%以上。那里生产的米粉洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎，是制作汤粉的上选。南城的麻姑米粉则以口感爽滑,软中带韧而闻名。相传麻姑仙女修炼成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品。

　　西点：

　　如果你喜欢享受假日懒觉，美味也许就不如美觉来得实在了。这时候面包的出现会让你感觉到特别的温暖。资溪是享誉全国的“面包之乡”，面包店开至全国近千个城镇，并已走出国门。资溪面包松软可口、价格公道，这可是众所皆知的“秘密”。建议你提前几天就储备好，因为大过年的，资溪面包军是不会守在店里烤面包的，他们可能早早关门回家过年了。

　　丰富中餐

　　主菜：

　　泰和乌鸡汤

　　乌鸡是中国特有的药用珍禽,以泰和所产乌骨鸡最为正宗,泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。最令人津津乐道的是该鸡的形成与泰和县武山水土中特有的丰富微量元素密不可分，异地引种三代之内必然退化，故泰和乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品种。在江西，女孩子一般很小就会从妈妈口中得知，泰和乌鸡是女人的滋补上品，因为著名的“乌鸡白凤丸”就取材于此。如果在春节大餐中能煲上一锅泰和乌鸡汤，那家中的女人们肯定会特别欢喜。

　　藜蒿炒腊肉

　　“鄱阳湖的草，南昌人的宝”——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。上桌时腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。2008年这道菜和三杯鸡双双入选“奥运菜单”主菜名单，着实让江西人兴奋不已。

　　赣南小炒鱼

　　很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼

　　饺”和“小炒鱼”合称赣州“三

　　鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

　　饮茗：

　　饭后来杯绿茶，可以解腻消食。江西可是产茶大省，名茶自然不在少数。越千百年，唐代大诗人白居易咏传世之唱：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。八百米的高山，云雾缭绕的灵气，从此浮瑶仙芝被世人奉为云中仙子。除去浮梁产茶，众所皆知的好茶还有庐山云雾，它的味道类似“龙井”，却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口；狗牯脑茶，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山，外形紧结秀丽，色泽黛绿莹润，香气清新郁雅；婺源茶，在美国威廉·乌克斯著述的《茶叶全书》中被称赞为：“独为路庄绿茶中之上品，且为中国茶品质之最优者。”更有现代有机食品专家称“婺源茶叶是世界上口味最美妙的绿茶”。

　　小点：

　　南昌著名小吃的代表为白糖糕，以前是街头的早点，现在多为酒店的特色主食。白色的糯米多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，白糖、米粉混合撒于糕上，糯软香甜，表酥内嫩。还有一种俗名为“兰花根”的小吃，以糯米粉、白糖、清油为原料，经油氽制成。它色泽金黄油亮，大小均匀，质脆酥香，不少炒货摊头仍可以购买得到。另外，信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果都非常可口，饭后的点心也可在超市选购成品，丰城冻米糖、九江茶饼、贵溪龙兴铺灯芯糕、兴国牛皮糖等都是有多年历史的代表小吃。

　　清淡晚餐

　　主菜：井冈山烟笋烧肉

　　八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。萍乡人则喜欢加上辣子换上熏肉，烟笋的清香则使浓烈的熏肉香的抒发更加酣畅。

　　鄱阳湖银鱼汤

　　鄱湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。银鱼经济价值高、是富有营养价值的名贵佳品。除去做汤，也可与藕搭配，配盘后金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。

　　水蒸“东方神蛋”

　　东乡县有一种黑鸡绿壳蛋，它富含氨基酸，却只有普通蛋十分之一的胆固醇。绿壳蛋蛋白浓稠，蛋黄大，营养丰富，是上等滋补佳品，被国外友人称之为“东方神蛋”。听说现在全国有不少省份都在引进黑鸡的养殖，幸福的江西人在本地买到正宗又便宜的东乡绿壳蛋当然不是件难事，用来清蒸或是小炒都是不错的选择。

　　品酒：

　　逢年过节，亲朋老友聚会，怎能少得了一壶好酒。江西的名酒也不少，最为著名的当然是樟树四特和七宝山酒。四特酒产于樟树清江，据当地《县志》记载，四特酒已有1700余年的酿造历史，具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。七宝山酒创建于一代名臣刘伯温醉酒识“天书”的小酒坊基础上，享有“开坛十里香”的美誉。酒色清透，芳香浓郁，味正醇甜。

　　甜品：橘瓣广昌莲

　　可用广昌白莲子拌以少量碾碎的马铃薯，蒸成半圆形，扣盘中，周围配以南丰蜜橘瓣，调以汤汁。莲子清甜粉糯，橘瓣微酸，色泽鲜艳，好看又好吃。

　　水果：

　　餐后不宜吃得太多，少量来点水果有宜健康。说到水果，江西著名的品种可不少：南丰蜜橘、遂川金橘、赣南脐橙、上饶早梨、猕猴桃、靖安椪柑等等现在都可以在市面上找得到。特别是赣南脐橙，果品好，果大味甜汁多，已在海内外享誉多年。在节日大餐之后自己动手来一份水果拼盘吧，分解脂肪、清火养颜一举两得。

　　本刊记者吴艳雯