媒体:新华网 作者:内详
专业号:余江帆
2016/12/6 12:05:43
进入冬季,火锅就成了最受欢迎的美食。火锅不仅是美食,还蕴含着饮食文化的内涵。随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色。火锅虽味美,但在吃火锅时大家一定要注意卫生,讲究科学饮食。
最近,山东省济南市食药监局发布消费警示,提醒消费者吃火锅的注意事项,以避免发生食品安全事故。公众应选择证照齐全、内外环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察火锅店的通风设施,使用煤气或木炭等火锅时,要保持室内空气流通,防止一氧化碳中毒。
肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄,防止涮煮时存活寄生虫卵及其他有害微生物。要慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食材,防止发生食物中毒。吃火锅时要坚持生熟分离,避免在桌上摆放过多食物,造成交叉污染。尽量采用分餐制,使用公筷、公勺,避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
火锅店应加强对餐厨废弃物和食用油的管理,使用预包装食用油,不采购、不使用不合格油脂,使用一次性锅底,规范餐厨废弃油脂处置。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定,确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。加强火锅底料和蘸料的管理,禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质。