记者从有关方面获悉，国家文物局日前公布最新确定的《中国世界文化遗产预备名单》，35项文化遗产榜上有名。其中进贤县李渡烧酒作坊遗址和四川省泸州市泸州大曲窖池群、四川省成都市水井街酒坊遗址、四川省绵竹市剑南春天益老号酒坊遗址、河北省徐水县刘伶醉烧锅遗址打包整体申报中国白酒酿造古遗址。（江西日报）

中华水文化传统久远，博大精深。水是万物之源，是生命得以延续的根本,是文化传承的载体。从水文化和酒文化的传承关系来看，基于在人水主客体研究的角度，人是主体，水是客体，人与水有了联系才有水文化。“智者乐水”，水文化的丰厚给了中国白酒文化无限延伸的空间，李渡千年烧酒遗址呈现的灿烂白酒文化正是源于水、基于水。笔者认为弘扬白酒文化，以李渡烧酒作坊遗址为例，要探究中国白酒文化就必须从以下两个方面着手。

第一、鄱阳湖流域淡水资源丰富

鄱阳湖是我国第一大淡水湖。它湖面高程为21 m 时，面积达3583 km ，蓄水量达248．9亿m。它位于长江的南岸江西省北部平原上，纳江西省赣、抚、信、饶、修五火河流的来水，经湖口转泄入长江。 鄱阳湖的水创造了赣抚平原，如今它已经是中国乃至世界上难得的“一湖清水”。丰富的淡水资源决定了赣文化在历史和现实的“二维空间”中星光熠熠。

其中抚河是江西省第二大河流，是赣抚平原的生命大动脉。抚河“位于江西东部，发源于赣、闽边界武夷山西麓广昌县内的灵华峰，自南向北流经广昌、南丰、南城、金溪、临川等 l5个县(市)。由南向北经南昌县青山湖入鄱阳湖，流域面积 16 493 km2，全长 348 km”， 该河流域面积达15811平方公里，年平均流量为132亿立方米。本地段自柴埠至大桥长有11公里。河面宽度中低水位时为500米左右，中高水位时一般在900米左右。据李渡水文站观测，最高水位为33.08米，洪峰最大流量为每秒9950立方米，年平均流量为每秒246立方米。形成了抚河李渡段河流流量大、流域面积广、水质优良等特点。抚河是抚州的母亲河，它孕育了抚州灿若星河的“临川文化”、“人杰地灵”的人文底蕴、宜人的自然风光。古人有诗称：“远色入江湖，烟波古临川”。在南朝时期，抚州境内已呈现出一派“桃李罗堂前，鸡鸣桑树巅”的田园景象。到了宋代，人们垦山为田，“盱江南北，地方千里，田如锦绣，树如烟云……”。

进贤县李渡镇地处抚河的“腹部”，江南水乡，雨量充沛，地表水和地下河水都十分充沛，优越的地理环境印证了“好山出好水，好水酿好酒，“水是酒的血”“美酒必有佳泉”的古语。李渡镇古时行署抚州，现在南昌市管辖。“李渡倚金山，控抚河，上连盱水，下达赣江，入鄱湖，通长江，是建昌（南城）、抚州、哀州（丰城）、南昌四府通衢的工商重镇，水陆交通便利。”观李渡的地理位置和得天独厚的水源，不难想象李渡烧酒盛极一时的神话。李渡高梁酒酿造汲取该地井泉之水，史料记载，李渡井水的水质清彻明亮，纯净甘美，久贮不混，煮沸无泡沫及沉淀，并兼含少量矿物质，适宜酿造名酒。有诗“坡象神龟拜月，护河清泉长流，莲香直冲云宵，天生神仙故乡”为证。

自古以来就有流传李渡井水与别处不同。“做酒酒香，做豆腐无双”、“当圩李家渡，打酒买豆腐”。据说曾有人把李渡酒的技艺带到别处，想做出和李渡高粱酒一样的美酒来，结果硬是不行，可见其水质独特造就酒香千年的奥秘就在此井泉之中。

千古水流孕人文。水的本体存在为李渡白酒的诞生提供了实用性的前提。《进贤县志.酿酒》记载:如今现存的李渡酒厂是李渡酒文化的重要延续，“该厂(李渡酒厂)生产的李渡高粱酒，是从民间酿酒中发展起来的，相传有一千多年的历史。这直接证明了“时代最早、延续时间最长的古代烧酒作坊遗址”的说法。

我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。“白酒是中国最古老、最传统的产业之一。因为先进的烧制技术和独特的文化内涵，使得千百年来，中国白酒和中国文化一样古老神秘。”李渡的白酒烧制技术以它的独特工艺惊艳四方。它是八百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐。“一方水土一方人，一方人创造一方文化”，赣鄱平原上挖掘出土的“千年酒窖”为水文化在传承中华文化的秉性方面着实功不可没。

第二、抚河完善的水利设施和便利的水运

江南多水亦多水患。赣抚平原在宋元以来修建了大量的水利工程，一方面保一方民安，另一方面对该地区的水质保障有着决定性作用。“拥赣抚粮仓，依抚河之滨”。抚河下游的水利工程起到枢纽作用，抚河也因此而被称为李渡人民的母亲河。《南昌县志》卷五《河渠志上》记载：“南昌纵横百里，平衍卑下，水、土各居其半。旰、赣两河交会其间，经流贯于域中，纬流络其上下，宜稻谷，民勤耕稼。唐武阳郡公韦丹，始筑堤十二里以障江，凿陂六百所，溉田万顷，水利以兴。”进贤靠近南昌，纵横交错的河流网络以及丰沛的水源和完善的水利设施对于该地农业灌溉的影响极大，对人口的稳定增长、稻谷等农作物的培育种植密切相关。

文献记载，江南西道广修渠塘，南昌县的东湖等水利设施在宋元时期很发达。仅次于江南道的为剑南道成都县的万岁池、官源渠。宋代以来江南东路及浙西路修建的陂塘沟洫工程较多，淳熙元年（1174 年），仅宣、徽、江、池、饶、信、太平七州，南康、广德二军，计四十三县，所修治陂塘沟洫即达二万二千四百五十一所，可溉田四万四千二百四十二顷有奇。饶、信等州就是今天的赣中部和赣东北部；宣、徽两州靠近江西省北部，同样位于鄱阳湖流域之内。在这基础上，明代江南塘堰灌溉事业继续有新发展，据《明会要》引《明政统宗》记载：“洪武二十七年（1394年），谕工部：‘陂、塘、湖、堰可蓄泄以备旱涝者，皆因地势修治之。’乃分遣国子生及人才遍诣天下督修水利。凡开塘堰四万九百八十七处”，其中也大部集中于江南地区。

就整个江西而言，农田水利建设有较大发展，有的学者称之为“飞跃”发展，如文士丹先生在《东吴——南宋时期江西的农业科学技术》一文中写道：“宋代的江西，水利事业得到了飞跃的发展，各类水利工程的数量和质量都大大超过了前期。唐代的江西总共兴修大、中型水利二十处，宋代却兴修了三百二十处，是唐代的十六倍。仅仅是王安石熙宁变法时期，江南西路(约当今江西)就兴建了各种水利997处，灌溉面积达4675顷。南宋淳熙元年(1174)，江南西路共修陂塘沟洫2245所，可灌粮田44244顷(据《江西通志》) 。宋代鄱阳湖流域水利事业的发展在中国水利史上占有重要地位，水利工程的修建很好地促进了该地区社会的稳定和人口的增长，同时保障了江西的农业科学技术发展。

作为江西商品经济发展极为迅速的一个重镇，但却因地处江南，降水量大，地势低洼，经常发生洪涝灾害，为此李渡镇历来就重视水利设施的修筑。“据传始建于唐贞观年间，座落在抚河之滨，毗临李家渡码头的万寿官，似乎继续在重述着这段不老的历史。万寿宫是为防抚河水泛滥而修建的供奉镇水英雄许逊的道观。”许逊也因此成为中国治水史上一个杰出的人物，它的事迹和居所如今非常完好地被抚州市保护起来。久而久之，李渡变成了该地区的一个重要的内陆码头港口，其附近一带凭借水陆交通之便形成了“百货咸集，蠢类草遗，旗亭旅舍，翼张鳞次，榆杨相接，桑麻渐繁”，远客商贩麇集的经常进行交换活动的商业市场。

同时，崇祯七年的《抚州府志》曾记录下，李渡在两宋之际就形成了圩市的史实，李渡码头货船曾沿堤排开数公里，商品经济曾繁华盛极一时。《临川县志》记载：李渡当年船运的货物码头，停靠的货船沿河堤排去有数公里长，各色货物上上下下，景象繁华。“从晚清到抗战时期，李渡的商贸达到最高峰。那时开了俊记、慎孚等数家钱庄，有几家的银票还可在上海、汉口等地通用。货币流量达到了平均每天20多万银洋，真可谓盛极一时。”发达的钱庄对该地以酒、毛笔等特色商品的交易流通提供了信用保障。抚州人用李渡烧酒、李渡毛笔、李渡烟花、铅山连史纸等产品进行对外交易，逐渐形成了“抚州商帮”。

“抚州商帮”曾称雄一时，主要得益于抚河便利的水运。魏僖所著的《日录杂说》记载，“江东称江左，江西称江右。盖自江北视之，江东在左，江西在右。”故而江西又有江右的别称。史载：“客商莫如江右，而江右帮又莫如抚州。”抚州商帮为江右商帮的一个分支。明清以来，抚州商帮的地位逐渐上升，东南亚诸国亦有“无抚不成镇”之说。

李渡烧酒在元后期就声明在外，烧酒的酿造已经不完全满足于本地的消费和交易，而是外销到其他省市商埠，甚至远销南洋诸国。明朝就有了“无江(西)不成市”、“江西商人一个包袱一把伞，跑到湖南当老板”的谚语。江右商帮以其人数之众、操业之广、渗透力之强为世人瞩目。进贤县李渡镇原来属于抚州地区，紧临抚河的地区。这也为李渡烧酒的繁荣提供了销路，大量的李渡烧酒通过陆路和得天独厚的水路运输源源不断地向外地输送酿造好的烧酒。

综合所述，酒者，水也。“酿酒和饮酒，并不仅仅是出于单纯的物质需要或口腹之需，从实质而论，它实际上是一种文化，是以酒这种物质文化为外壳的精神文化，它的核心是精神文化和行为方式，是中华文化特有的一种行为方式，具有多种多样的社会、群体、家庭以至朝野秩序等文化功能。

相对于我国目前不少城市存在着为了争夺名人故里之名，而大肆开发未经保护好的文化资源，而我国四地联合组团申报世界文化遗产，来保护和弘扬白酒文化，值得称赞，也是一些城市可以借鉴的方法。