餐桌上的美味佳肴、农民的“钱袋子”——我省现代水禽产业“人笑禽欢”，丰富了城乡居民的生活。

　　规模化标准化养殖，过去的“节日食品”成了如今的“日常食品”

　　7月26日一大早，南昌市子固路农贸市场的水禽销售点前人头攒动，笼子里鸭群的欢叫声，吸引了众多顾客。

　　家住榕门路附近的刘虹女士买了一只1.3公斤肉鸭后，笑着告诉记者：“如今市场上不仅天天能买到活鸭、活鹅、鸭蛋、鹅蛋，还能买到质优量足的酱鸭、麻酥鸭、鸭翅、鸭掌和烤卤鹅等熟食品。”

　　刘虹的话代表了大多数人的感受。我省水网发达，气候温和，是长江中下游区域重要的水禽集散地。在打造现代水禽大产业的征途中，我省以推进规模经营的大手笔、大思路，打造水禽优势产区，全省水禽养殖小区、规模养殖场（户）年出栏肉鸭已占全省年肉鸭出栏量的68.27%，年产水禽鲜蛋占全省水禽蛋产量83.3%。规模养殖推动了全省水禽养殖。去年，全省水禽饲养量、出栏、存栏，已分别占全省家禽总量的43.6%、46.59%、38%；水禽鲜蛋产量占全省禽蛋总量的47%。今年上半年，水禽饲养量、出栏以及鲜蛋产量同比分别增长8.7%、7.4%、5.8%。

　　今天的江西消费者，更为生态和绿色水禽产品的增多而欣慰。

　　我省以推行水禽健康养殖为总抓手，建设了200多个无公害标准化水禽生态养殖小区和一批无公害标准化养殖场，通过规范水禽养殖行为，提高了水禽产品质量安全水平，全省水禽无公害标准化产品增多。截至目前，全省绿色水禽产品已发展至8个。绿色水禽产品的增多，提高了赣牌水禽产品在省外市场的占有率。

　　生产流通链条不断延伸，农民的钱袋子日渐丰盈

　　冒着酷热，记者来到樟树市经楼镇小杨村，水库、鱼塘边，一排排鸭棚错落有致。肉鸭养殖专业户杨春保说：“前些年，一年也就是养了几百羽鸭子，收入也不过是五六百元。现在每年养鸭6万多羽，年纯收入超过6万元，今年可出笼肉鸭20万羽，纯收入可达12万多元。如今，家里盖了一幢三层的新楼房，家用电器、电脑应有尽有。”

　　为让农民发“鹅鸭财”，各地以“公司+基地+农户”、“农民专业合作社+基地+农户”为抓手，依托40多家省、市级龙头企业和160多家水禽养殖协会、专业合作社，通过订单等形式，与养殖户建立利益联结机制，不断延伸生产、流通链条，让农民的钱袋子尽快鼓起来。

　　全省普遍兴起的水禽专业合作社，外联市场、内联农户，有效强化了服务功能，直接或间接促进了农民增收。永修县艾城养鸭专业合作社通过统一为社员提供鸭苗、饲料和养殖技术服务，并利用稳固的销售渠道，以高于市场价格收购社员的成鸭，300多户社员户均年纯收入达3.2万元。

　　产业链向着农民接近，向市场拉长，提高了农民的组织化程度，降低了水禽产品的交易成本、市场风险，农民直接参与流通，尽享其中的成果。去年，全省10个家禽重点县，农民从事水禽养殖人均增收45元。

　　以龙头加工品牌企业提高附加值，实现水禽产品多元、多层次增值

　　这几年，我省众多的水禽屠宰加工企业决策者频频说到“品牌点金”。

　　梅氏食品有限责任公司董事长梅长霞告诉记者，近年来，他们投入200多万元，添置国内先进设备，健全和完善了10多个关键质量控制点，“梅氏”系列禽蛋产品进入了全国80%的大型超市，并出口到美国等10多个国家和地区，公司年均实现销售收入1亿多元，创汇100多万美元。

　　日趋成熟的消费市场使农产品品牌竞争加剧。近年来，全省18个水禽加工产品登上了国家、省名牌产品榜，全省260多家水禽屠宰加工企业，年加工水禽蛋品、加工板鸭分别突破18万吨、3200万羽，加工酱烤卤等产品2500万羽，加工白条鸭鹅1800万羽，加工羽绒近1.3万吨，全省水禽加工年产值突破40亿元大关。

　　近年来，各地围绕把水禽开发成市场占有率高、附加值高的新、优、特产品，以兴建屠宰加工线，蛋品加工线，冷藏库、冷藏运输车等冷链体系，污水、废弃物处理利用系统为抓手，重点发展精深加工产品，加工度越来越深，附加值越来越高，全省水禽产品加工率和产品附加值率，已由2000年的41%、130%，分别增至58%、138%，水禽产品实现了多元、多层次增值。

　　兰永清 本报记者宋海峰 实习生熊洁 文/图