本地“土鸡”、农家小炒肉，还有刚从地里摘回的新鲜蔬菜、刚从湖里捕出的小鱼，让城里的游客大快朵颐；吃农家饭，观农家景，干农家活，听泉赏景，优美的自然景观令游客流连忘返。近年来，庐山区依托丰富的休闲旅游资源，推出了“农家乐”旅游项目，不仅让城里来游玩的游客乐了，也让当地的农民群众腰包鼓了。目前，以莲花、赛阳、威家为代表的农家乐品牌，已成为全市农家乐的龙头。
出游方式变了 农家乐火了
　　几年前，莲花和威家还只是一个默默无闻的城郊小镇，村民们的经济来源主要靠蔬菜种植，但几年来，他们在经济发展的浪潮中，依靠当地的特色资源，走出了一条独特的休闲农家乐之路，成为当地一道亮丽的风景线。
　　随着中秋到来，以及国庆的临近，近段时间以来，庐山区农家乐接待人数不断攀升。在莲花镇刚刚吃完农家饭的刘女士告诉记者，在工作之余告别都市生活的喧嚣，回归自然，让身心得到放松，她已经深深爱上了这里的宁静。同时，这里的农家乐紧邻莲花洞等风景区，游山玩水，体验农家生活是一件很愉快的事。在采访中，记者发现，有刘女士这种周末休闲体验想法的人不在少数。
　　正是生活水平提高和旅游观念的转变，给农家乐市场带来了新的发展机遇。庐山区积极策应全市“四个打造”、全市文化旅游产业发展战略，组织农户参加指导培训，因地制宜经营农家乐，发展第三产业，使农户走上致富的道路。目前，全区从事农家乐的经营户百余家，从业人员千余人，年接待游客达10万人次。其中，莲花洞以“山水情怀”和“三碗饭”农家乐为龙头的各类农家乐山庄、农家旅馆已达到40余家，以特色饮食为主的农家乐品牌，成为了庐山区对外的一张“名片”。
从“摸着石头过河”到精心策划
　　近日，记者走进莲花镇的一家农家度假村，只见亭台楼阁、山泉淙淙，俨然一座城郊的小花园。据了解，该度假村占地约2000平方米，依山傍水，因地制宜，充分发挥当地优势，推出了别具一格的游泳项目，并重点推介农家菜，已经得到游客的广泛认可，成为庐山区农家乐的品牌。
　　说起该休闲度假村的发展之路，彭秀云夫妇津津乐道：“当初做农家乐也是‘摸着石头过河’。”2000年，他们夫妇二人刚从庐山水泵厂下岗后便开始寻求出路，在看到很多城里人想放松却苦于没有更好的地方。于是，她在废弃的河滩上建游泳池，收取门票，满足游客的需求。露天游泳池于当年7月1日开放，流动的庐山泉水，清澈见底，一开张就吸引了大量的游客，这一次让他们夫妇尝到了甜头。
　　在经营中，看到许多游客还要驾车回去吃饭，彭秀云夫妇又打起留游客吃饭的“主意”，张罗起餐饮生意。目前，该休闲山庄已成为以特色饮食为主，游泳休闲、观光采风为一体的农家乐项目。彭秀云介绍，他们已经从摸着石头过河走向了精心策划，在引进了现代企业管理理念的同时，他们还打响特色牌，注重在天然绿色饮食上做文章，让游客真正享受到货真价实的农家菜。
　　独特的经营方式和货真价实的饮食，使其名声逐渐远传，不仅吸引了本地游客，还招揽了来自南昌、武汉等地的远方客人。据介绍，在旅游旺季日营业额最多达8000元，每年缴纳税收5万余元。这为庐山区农家乐发展树立了很好的榜样。
土得有特色 火得更持久
　　火热的农家乐方便了城里人，富裕了乡下人，皆大欢喜，然而，在经营中也存在一些问题。采访中，有些游客表示，这些农家乐“千篇一律”，缺乏特色，在选择去哪里的时候，很多因素是考虑农家菜的口味。
　　“农家游”要想成为农民致富的一个“钱袋子”，还一定要走特色化之路。首先要突出“农”字，农村风光、农家风情、农家饭菜、农事活动，充分体现当地的特色。为此，一些专家给“农家乐”支招。“威家老母鸡”如何成为庐山区农家乐响亮的品牌？有关人士表示，威家镇当地农民就将祖辈炖鸡的方法拿出来，用小泥炉、小瓦罐、木炭火慢慢地炖土鸡，立刻得到了游客的青睐。还有很多农家乐业主看到了这个成功实例，举一反三推出：黄豆炖猪蹄、山药炖排骨、罗卜炖牛肉、红枣炖猪肚，还有竹笋、山菇、野菜等等，正因为这些“土”得有特色，立刻受到欢迎。
　　据了解，为打响庐山区农家乐的品牌，提升服务质量，庐山区就业局每年都会请来高级职业指导师为农家乐饭庄业主进行培训，规范服务标准，科学规划指导开发，使得全区农家乐自然生长的形态和消费者所希望的品质实现了良性互动。很多业主表示，提高服务水平尤为重要，更要注重环境、餐具、个人卫生，才能让游客玩得开心、吃得舒心。
农家乐走向正规化
　　“抓龙头带动产业链，抓辐射延伸产业链”。这是庐山区提出加快农家乐发展思路之一。目前庐山区农家乐已形成了三个系列，即莲花系列、赛阳系列、威家系列，各地也在积极探索产业化、集团化之路。
　　莲花镇在成立旅游休闲工作领导小组的基础上，聘请了台湾知名规划设计公司制定莲花洞农家乐旅游观光的控制性详规，统一规划，统一风格，统一色调，提升品位。
　　日前，赛阳镇被省旅游局授予“江西省乡村旅游示范点”称号，这将极大地促进当地农家乐的发展。据介绍，投资近千万元的“紫藤农家乐”依托朱家垅花卉苗木基地的秀丽景色已初具规模，在“特”字上做文章。目前，已开始养殖配种野兔、野鸭、珍珠鸡等野生畜禽，养殖场、游泳池、垂钓台等正在加紧完善。
　　威家镇仍以特色饮食品牌为突破口，唱响了“游在庐山、吃在威家”主旋律。并借助落户的庐山特色旅游饮食文化城项目，对现有40余家特色饮食店实施整合。威家村委员会成立了管理实体——“威家饮食村基础建设有限公司”，发展相配套的饮食文化服务产业。
　　作为全区乃至全市重要的农家乐发展基地，莲花、赛阳、威家均采取了有效的措施，促成农家乐逐步实现正规化、标准化。立足长远，合理布局，加强规范现代化管理，做大做强农家乐项目，使之走上产业化、集团化之路。