特点

　　体现南昌特色、营养健康、味道鲜美、原汁原味

　　原料

　　鄱阳湖野生桂鱼

　　制作方法

　　1、先将大桂鱼宰杀后开刀；

　　2、炒锅上火，八乡下菜子油；

　　3、将大桂鱼两面煎黄，用南昌啤酒喷制，加入高汤、精制猪油、生姜、大蒜烧制汤汁微限，调味，加入酱油、小米椒，收汁；

　　4、桂鱼装盘，锅留汤汁，去掉杂料、用汤炒粉，装盘，撒上葱花即可。

　　文化背景

　　桂鱼：又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等。桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。桂鱼为补气血、疗虚劳之食疗要品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳赢瘦、肠风下血。
南昌米粉：始产明嘉靖年间，迄今有四百六十年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。