温州商人南昌“掘金”

    “我最大的特点就是无师自通。”这是“博林卤菜”创办人朱爱国经常说的一句话。朱爱国经历坎坷，从13岁开始，他做过皮鞋，当过水手、电焊工以及码头装卸工。一个偶然的机会，他喜欢上了烹饪饮食，因此他漫游全国，饱尝各地大菜和风味小吃，也得到了一些名师指点。几年后，朱爱国已经能够研制出适合地域口味的饮食品种了。上世纪八十年代末，他成为了温州烤鹅行业两大派系中的一派“掌门人”。

    1990年7月的一天，朱爱国只身来到南昌，经过紧锣密鼓地筹备，“博林卤菜”于当年10月2日开张营业。朱爱国大胆改变传统工艺，将温州的酱油鸭、麻酥鸡结合起来，再融入赣菜风味，推出了富有南昌特色的“博林鸭”。“博林鸭”推出后不到一年便扬名洪城。朱爱国顺势又连续推出牛肉、猪肚、猪头、鸡爪等十多个品种。

    刚来南昌时，朱爱国手下只有6个人，34平方米的工作间；上世纪九十年代中期， “博林”达到辉煌时期，固定资产数百万元，员工200多人。“博林”成了妇孺皆知的店名，也在南昌掀起了烤禽卤菜饮食热。南昌坊间甚至有“无博林卤菜不成席”之说。

    贴身“肉搏”竞争失利

    但是，商业竞争是残酷的。上世纪九十年代，“博林”并不像现在的“煌上煌”这样一店独大 。当时南昌市场有“博林”、“煌上煌”、“太上皇”和“老字号”等烤卤品牌，虽然“博林”较为突出，但市场占有量并不大。

    据一位了解当年商业“战况”的人回忆：1993年创办的“煌上煌”经过大约两年的原始积累后，开始向并不十分强大的“老大”发起冲击。

    “‘煌上煌’出于生意上的考虑，在一个黄金地段开设了一间分店，而这间分店又距‘博林’的分号仅有百米，‘博林’此时便从心理上感受到了‘煌上煌’的严重挑衅。因此，‘博林’很快便在‘煌上煌’的一间主力分店正对门开了一家卤菜店，并迅速成功分流了‘煌上煌’的部分客源。自那以后，双方不断在对方的地盘上插入自己的分店……结果，‘煌上煌’在此次竞争中占了上风，而‘博林’则最终败下阵来。”

    几次“出手”均未成功

    虽然零售市场受到了“煌上煌”的强烈冲击，但朱爱国似乎并不在意，他的目标是更加广阔的全国市场。为此，他与南昌市蔬菜肉食制品公司开始了合作：搞真空食品包装线。

    当年在南昌市蔬菜肉食制品公司任副总经理的汪文彬作为公司代表，到“博林”任副总经理。他告诉记者，“博林”花数十万元引进的真空包装设备并没有创造出财富，反而成了“负担”。双方合作以亏损告终。

    2003年，朱爱国将场地搬到了朝阳洲亨字街14号，租用西湖区华南钢家具总厂的厂房。该厂厂长万建琴向记者回忆起当年朱爱国搬来时的情景：“当时的厂房非常破旧，朱爱国花了30多万元对房屋进行修缮。他曾经对我说，只要在这里呆得上三年，这笔修缮费就花得值了。”后来，朱爱国在这里一呆就是五年，可经营状况并不理想，更别提收回那30万元。记者猜想，这五年也可能是他最伤心的五年。

    放弃“复兴”关门退市

    据万建琴介绍，“博林”刚搬到他们这里时，应该说还是较有实力的，否则也不会花几十万修房子了。万称，2005年前，朱爱国给她房租的方式是直接将每月6800元租金转账到社保局，用以给华南钢家具总厂的职工缴社保费，“那时，他非常爽快，根本不用催。”

    但是，情况到2006年发生了转变。朱爱国开始支付现金，并且出现拖拉。2006年年底，为了充抵房租，厂里甚至将朱爱国的“雪铁龙”轿车以41000元的价格卖掉了。

    万建琴说：“近两年，‘博林’基本上没怎么运作，只是过年过节生产一点。”这种状况持续到了今年7月，该月下旬，朱爱国安置好自己的家属后，对厂房内的设备进行了最后的处理。

    8月上旬，记者两次到亨字街14号原“博林”厂房探访，里面确已破败不堪；三楼的办公区域，公司材料和种种荣誉证书被随意丢在地上。

    一位曾在朱爱国手下做事的原“博林”员工接受记者采访时说：“博林”这个品牌走到这一步是市场所逼，朱爱国肯定是极度难过的。因为他是一个有韧劲、不服输的老总，但一切已经难以逆转。

    败因探析

    口味不对门店不多是失败主因

    “味道不对说”

    记者的一位餐饮界朋友称，“博林”败走南昌的主要原因是南昌乃至江西人喜食辛辣食品，而“博林”则偏重清淡的江浙口味。因此“煌上煌”高密度的网点设置能在南昌取得成功；而“博林”的消费者群体在全市分布密度较小，影响度相对较低，这也导致了其门店的萎缩。

    “门店不多说”

    采访中，谈及朱爱国的失败，万建琴觉得其门店不多也是个原因。“煌上煌”铺天盖地在南昌开设网点的时候，“博林”没有跟进，而是拱手将零售市场让了出去。

    “个性固执说”

    汪文彬分析“博林”失利时这样告诉记者：朱爱国这个人哪都好，就是比较“固执”，在几件事上没有听人劝：他做真空包装时，意在做全国休闲烤卤市场，这个思路很好，但真空技术不过关，当时不断有人劝他放弃，但一直没被他采纳；“博林”味道清淡，有人也劝他做辣些，他回应说：“博林”就是这种工艺，改了岂不是没有特点了？

    工商部门

    “博林”已两年没参加年检

    据一位了解“博林”和朱爱国本人的知情人士介绍，大约从2006年开始，朱爱国就基本放弃了对这个品牌的挽救。

    这一说法记者从工商部门得到了印证。据南昌市工商局企业注册局有关工作人员介绍，南昌博林食品有限公司注册资金为两百万元，以前每年营业执照年检，他们都是非常及时的，但该公司2006年、2007年连续两年没有到局里参加年检。按照规定，企业未参加年检，不得从事经营活动。

    人物追踪

    “博林”老板去向成谜

    关于朱爱国的去向，有人说他回了温州，有人说他去了上海，甚至有人说他去了当年的竞争对手“煌上煌”公司任职……截至记者发稿时，这个问题仍然是个谜。江西煌上煌集团有限公司就“博林”败走南昌和朱爱国是否到他们那里任职等问题，以“不便回应”为由婉拒了记者采访。

    连日来，记者通过多种途径均未能联系上朱爱国：拨打其在南昌的手机，始终没有接通；所发短信也未见回复。有意思的是，虽说“成王败寇”，但记者从多位采访对象处了解到的朱爱国，鲜有负面的说辞，问及评价，几乎众口一词：“朱爱国，一个好人。”

    据介绍，多年来，朱爱国积极赞助社会公益事业，资助教育，赈济灾民，捐款投入希望工程，为孤寡老人送温暖。朱爱国还长期资助南昌市松柏小学一家庭困难的学生。

    一个熟悉朱爱国的人这样评价他：精明、诚恳、勤奋、执着，有爱心。（龙瑶琼 江密 黄悦月 本报记者 李松云）