特别是“石鸡”又名“赤蛙”，背上有暗褐色斑点，前肢小，后肢强壮有力，生活于阴涧岩壁洞穴之中，在黑暗中双目呈鲜红色。肉含脂肪少，糖分低，食用易消化，富营养，味美如鸡，俗称石鸡。

　　讲起石门涧的石鸡与开国大元帅陈毅还有一段鲜为人知的故事。

　　1959年、1961年庐山会议，陈毅元帅都因病、因公事而未能参加。

　　60年代初，外交部决定组织22个国家的驻华使节，代办及夫人到庐山参观访问，1961年10月，兼外交部长的陈毅副总理亲自到庐山做前期考察和布置工作。陈毅与夫人张茜下榻在东谷124号别墅，这是一栋俄式别墅，石构两层，面积近500平方米。

　　陈毅跨进别墅大门，不由眼睛一亮，爽朗地笑道：“好漂亮的别墅！”随行人员说：“这是朱培德上将的官邸。庐山会议时，刘少奇主席就下榻此处。”

　　庐山当时保存较好的别墅有几百栋，代表多个国家的建筑风格，可满足驻华使节住本民族风格的别墅，陈毅听后连连点头，表示满意。

　　陈毅问起庐山有什么特色饮食时，陪同人员说：“庐山主要有‘三石’，味鲜肉嫩，特别是石门涧的石鸡，尤为上品！”

　　陈毅听后，不以为然地说：“你们说的石鸡，我倒是听说过，当年我在赣南打游击时，也在山沟里捉过石鸡，它比水田里的青蛙要肥大些，可味道并不怎样。本来，我可吃三大碗米饭，一吃石鸡，连一碗饭都吃不下了……”

　　陪同人员听后笑笑说：“好吃不好吃首长明天尝尝就知道了。”

　　当天，庐山管理局的领导，特意安排专人连夜来到盛产石鸡的石门涧，抓了几只半斤以上的送进伙房，进行加工制作。第二天，餐桌上一盘拌着红辣椒的红烧石鸡吸引了陈毅的眼球，他伸筷夹了一块放进口，一股鲜美嫩滑的味儿使陈毅浓眉一扬，连声叫道：“好！好！好！哎！太鲜美啦！你快尝尝啊！”张茜听后，笑着夹了块放入口中咀嚼起来，也连声说：“好吃！好吃！”夫妇俩说说笑笑，陈毅不知不觉吃了三碗饭。张茜嗔怪地说：“昨天，你不是讲石鸡不好吃，不下饭么？今天怎么连吃三碗呢？”

　　陈毅听后认真地说：“当时在山沟里打游击，肚子里没一点油水，想吃荤又怕碰荤，一吃就犯腻，还闹肚子，现在可不同啦！石鸡鲜美无比，多吃一些饭也属正常啊！”

　　在庐山的日子里，陈毅还抽空专程去庐山石鸡产地石门涧游玩了一番，他对石门涧瀑布的雄伟气势赞不绝口：“石破天惊啊！石破天惊！有这样的好水滋润，这儿的石鸡当然鲜美无比啦！”

　　陈毅回到北京后，还念念不忘石门涧的石鸡，他对张茜说：“我这一辈子最喜欢吃的菜，庐山石门涧的石鸡算一个啊！”